Багато кавоманів не знають, як варити каву в турці з пінкою і це не зовсім добре. Повноцінним кавовий напій вважається тільки в разі, коли його поверхня вкрита густою, щільною піною, що надає додаткового смаку і від такої «композиції» неможливо відвести погляд.
Кавові традиції сходу приділяють пильну увагу утворенню пінної шапки при варінні кавового порошку. Там можна легко завдати образи людині, якщо подати їй напій без густої піни.
Необхідні інгредієнти для кави з пінкою
Для того, щоб ваша кава вкрилася піною в турці, потрібні такі компоненти:
- Натуральні кавові боби дрібного помелу – 1…2 ч. л.л;
- Вода – 75…120 мл;
- Цукор – 1…2 ч. л.л.
Обов'язково перемелюйте каву безпосередньо перед варінням, цим ви зменшите кількість ефірних олій, які можуть випаруватися з мелених зерен.
Вода є важливою складовою частиною готового напою, його основою, а саме. При використанні поганої води, кінцевий результат вийде непридатним до вживання і «зведе нанівець» всі ваші зусилля і старання. Для запобігання таким курйозам, використовуйте бутильовану або добре очищену воду.
Як утворюється кавова піна
Піна, своїм походженням, зобов'язана двом речам:
Суть процесу помелу включає в себе не тільки подрібнення кавових зерен, а й збагачення їх киснем. Кисень займає весь вільний простір між кавовими крупинками і разом з ними потрапляє в турку.
Під час нагрівання повітря спрямовується вгору і затримується на дрібних крупинках кави, які плавають на поверхні води. Вони утримують його і не дають покинути турку. Якщо помел буде грубим, то вся кава перебуватиме на дні і не зможе затримати кисень.
Як приготувати каву в турці з пінкою
Насамперед візьміть турку з вузькою шийкою і широким дном, бажано з міді. Мідь має гарну теплопровідність, що забезпечує зручність під час варіння. Якщо пінна шапка починає підніматися вгору, приберіть турку з вогню, і пінка тут же поповзе вниз.
Турка обов'язково має бути з вузьким горлечком. Такий розклад дає змогу пінці швидше перекрити вихід із турки і не дати ефірним оліям випаруватися.
Далі зробіть максимально маленький вогонь на конфорці для рівномірного прогрівання напою. Поставте турку і протягом 1 хвилини прогрійте її дно. Змішайте кавовий порошок із цукром і прогрійте 30 секунд. Після додайте води. Вона повинна доходити до вузького горлечка турки.
При закипанні пінка почне підніматися вгору. Встигніть зняти турку з вогню і почекати поки піна осяде. Повторіть ще 2 – 3 рази таку процедуру. При цьому стежте що б пінка осіла не повністю до появи поверхні кави. Це відкриє шлях ефірним оліям і вони почнуть залишати напій.
По завершенні, зніміть турку з вогню і дайте напою настоятися 1 – 2 хвилини. За цей час дрібні частинки кави підуть на дно і не зможуть потрапити до вас у чашку. Далі можете налити напій і насолодитися його приємним смаком.
Так само цікаву пінку має кава з маршмеллоу. Вона у неї густа і не зникає з поверхні до самого кінця.
Подібні рецепти можна знайти на сайті https://500receptiv.kr.ua/.