Домашня випічка – це ні з чим незрівнянні домашні ласощі, які є незамінним доповненням чаювання. Тим більше, якщо це пиріг із пісочного тіста з начинкою з варення. А який аромат розноситься від пирога під час його випікання, це просто не передати словами.
Навряд чи після приготування ця випічка дотерпить до наступного дня, її точно всі зметуть за один раз. Весь секрет полягає в тісті. Воно виходить дуже смачним, м’яким і розсипчастим. А про те, як його зробити ми поговоримо нижче, також ми розповімо про способи готування смачних солодких пирогів із пісочного тіста.
Покроковий рецепт пісочного тіста для пирога з варенням
Які інгредієнти нам знадобляться:
- Борошно – 750-800 грамів;
- Два курячих яйця;
- 250 грам цукру-піску;
- Упаковка масла вершкового на 200 грамів.
Скільки потрібно робити – 20 хвилин.
Вміст калорій у 100 грамах – 480 ккал.
Процедура готування пісочного тіста:
- Насамперед приблизно за 60 хвилин до початку готування тіста потрібно вийняти з холодильника вершкове масло і залишити його полежати при кімнатній температурі, щоб воно розм’якшилося. Якщо потрібно, щоб масло розморозилося швидше, його можна помістити в мікрохвильовку на 30-40 секунд;
- Після цього поміщаємо м’яке масло в миску, підсипаємо до нього трохи цукрового піску або цукрової пудри, все розмішуємо за допомогою виделки. Якщо використовується цукор, то потрібно розтерти виделкою цукрові крупинки;
- Далі розбиваємо яйця, розділяємо білки та жовтки. Кладемо до масляної суміші жовтки і все добре розмішуємо до однорідності. У результаті має вийти однорідна кремова суміш;
- Борошно потрібно добре просіяти. Засипаємо в чашку з сумішшю половину борошна. Усе ретельно розмішуємо, потім всипаємо залишки борошна і знову добре перемішуємо;
- Після того як тісто буде схоже на дрібну крихту, потрібно руками зібрати все і зробити невелику кулю, придавлюючи долонями;
- Потім отриману кулю загортаємо харчовою плівкою, прибираємо в холодильник на півгодини, а краще на 60 хвилин;
- Після цього виймаємо тісто, і можемо приступати до приготування пирогів або іншої випічки.
Простий і швидкий пиріг із пісочного тіста з варенням
Що буде потрібно для готування:
- Пачка вершкового масла на 200 грамів;
- Одне яйце;
- 750 грам пшеничного борошна;
- Цукор – 5 ст.ложок;
- 20 грам харчової соди;
- Сіль за смаком;
- 250 грамів будь-якого джему;
- Ванільний порошок – ½ ч.ложки.
Скільки робити за часом – 90 хвилин.
Рівень харчової цінності на 100 грамів – 485 ккал.
Приступаємо до приготування пирога з пісочного тіста з варенням:
- Масло слід залишити на деякий час при кімнатній температурі, щоб воно розм’якло;
- Якщо немає часу чекати, то його можна натерти на крупній тертці;
- Борошно просіваємо, засипаємо половину до масла і розтираємо;
- Після цього підсипаємо цукор, сіль, ванілін, соду і розбиваємо одне куряче яйце. Усі компоненти ретельно розмішуємо;
- Для перемішування можна скористатися виделкою, всі компоненти потрібно розтерти;
- Після цього засипаємо другу половину борошна і вимішуємо тісто;
- Руками робимо з основи кулю, поміщаємо в пакет, прибираємо в морозильник на 60 хвилин;
- Виймаємо основу з холодильника, розділяємо на дві частини, при цьому одна має бути більшою за іншу;
- Сковороду для запікання потрібно змастити олією або застелити папером для випікання;
- Частину, яка більша, розкачуємо у вигляді коржа, викладаємо у форму для запікання, краї піднімаємо;
- Заливаємо варення в основу для пирога;
- Решту тіста перетираємо теркою на крихту і розкладаємо шаром поверх варення;
- Розжарюємо духову шафу до 180 градусів, ставимо туди сковороду з пирогом і залишаємо випікатися на 25 хвилин.
Рецепт пісочного пирога з малиновим варенням у мультиварці
Для готування знадобляться такі компоненти:
- Борошно – 4 склянки;
- Три яйця;
- Масло вершкове – скибочка на 250 грамів;
- 1 мультистакан цукру;
- 1 ч.ложка розпушувача;
- Джем із малини – 1 склянка.
Тривалість приготування – 2 години 30 хвилин.
Скільки калорій на 100 грамів – 520 ккал.
Як будемо робити пиріг із малиновим варенням у мультиварці:
- Розбиваємо яйця, кладемо в ємність. Ретельно розмішуємо;
- Скибочку масла вершкового поміщаємо в сотейник, ставимо на плиту і топимо до однорідного стану;
- Продовжуємо збивати яйця й акуратно заливаємо рідке масло;
- Далі в рідку суміш всипаємо цукор, корицю і все розмішуємо до рівномірності;
- В окрему чашку просіюємо борошно, перемішуємо його з розпушувачем;
- Потім повільно вливаємо рідку масляну суміш, замішуємо тісто ложкою;
- Вимішуємо основу, має вийти еластичне тісто;
- Загортаємо основу харчовою плівкою і прибираємо в морозильник на 1 годину;
- Виймаємо пісочне тісто, ділимо навпіл, одна частина має бути більшою за іншу;
- Ємність мультиварки можна трохи змастити рослинною олією;
- Більшу частину викладаємо в ємність мультиварки, руками його розподіляємо по дну ємності, робимо бортики;
- Викладаємо варення по всій поверхні основи;
- З решти тіста робимо верхню частину. Для цього її можна розтерти або зробити різні візерунки;
- Виставляємо програму випічка, ставимо час 60-70 хвилин;
- Після того, як пиріг буде готовий, настоюємо протягом 15 хвилин і виймаємо на широку основу.
Варшавський пісочний пиріг із варенням
- 800 грамів борошна;
- 270 грам цукру;
- 250 грам масла вершкового;
- Два яйця;
- 1 маленька ложка розпушувача;
- Щіпка солі;
- Ванільний порошок на кінчику ножа;
- Джем – 1 склянка.
Скільки робиться за часом – 2 години.
Харчова цінність у 100 грамах – 515 ккал.
Як потрібно робити варшавський пиріг із пісочного тіста з начинкою:
- Для початку викладаємо вершкове масло в сотейник і ставимо на вогонь. Витоплюємо до рідкого стану, знімаємо з плити, охолоджуємо до кімнатної температури;
- Борошно просіваємо кілька разів, викладаємо в окрему ємність. Змішуємо її з розпушувачем і ваніліном;
- В окрему миску вбиваємо курячі яйця, заливаємо розтоплене вершкове масло, додаємо цукровий пісок і все гарненько збиваємо виделкою. Має вийти однорідна суміш;
- Після цього переливаємо рідку масу до борошна і замішуємо тісто. Має вийти еластична основа;
- Формуємо з основи кулю, викладаємо в поліетиленовий пакет, поміщаємо на 1-1,5 години в морозильник;
- Після цього виймаємо пісочне тісто з морозильника, розділяємо на дві частини – одна частина має бути більшою, інша меншою;
- Форму для запікання змащуємо рослинною олією, викладаємо на неї тісто і рівномірно розподіляємо по всій формі, робимо бортики;
- Викладаємо варення, рівномірно його розподіляємо по всій основі;
- Частину, що залишилася, розтираємо до стану крихти і викладаємо її зверху пирога;
- Прогріваємо духовку до 180 градусів, прибираємо туди форму з пирогом і залишаємо запікатися на 30 хвилин;
- Після цього готовий пиріг потрібно розрізати на ромбики або квадратики і подати до столу. Його можна подавати в гарячому і холодному вигляді.
Тертий пиріг із пісочного тіста з полуничним варенням
- Борошно – 750 грам;
- Яйця – 2 штуки;
- Шматочок вершкового масла – 200 грамів;
- Цукор – 250 грамів;
- Сода харчова, гашена оцтом – 1 ч.ложка;
- Полуничне варення – 250 грамів.
Період приготування – 1,5 години.
Скільки калорій у 100 грамах – 520 ккал.
Рецепт приготування тертого пирога з пісочного тіста зі смачним ягідним варенням за кроками:
- Розбиваємо курячі яйця і викладаємо в чашку;
- Всипаємо до яєць цукор і збиваємо все блендером до пишного стану;
- Вершкове масло можна розтопити на водяній бані або помістити на 30-40 секунд у мікрохвильовку;
- Викладаємо розм’якшене масло в яєчну суміш, все розмішуємо ложкою;
- Потім додаємо соду, попередньо її потрібно погасити оцтом;
- Борошно засипаємо частинами в рідку суміш, ложкою акуратно замішуємо тісто;
- Після того як борошно буде повністю засипано, замішуємо тісто вручну до еластичного стану;
- Розділяємо основу на дві рівні частини, одну частину прибираємо в морозилку на 30 хвилин;
- Другу частину розкачуємо у вигляді тонкого пласта, його товщина має становити від 0,5 до 1 см;
- Деко для запікання попередньо змащуємо рослинною олією;
- Викладаємо на деко пласт із тіста, робимо по краях бортики;
- Змащуємо основу варенням;
- З морозилки виймаємо пісочне тісто, що підморозилося, розтираємо його на тертці і викладаємо стружку зверху варення;
- Прогріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди пиріг і залишаємо запікатися на 30 хвилин;
- Як тільки випічка стане рум’яною, виймаємо її з духовки, охолоджуємо і дістаємо з дека.
Поради господиням
- Для того щоб масло можна було легко натерти теркою, його можна присипати борошном або підморозити в морозилці;
- Під час викладання основи у форму, щільно притискайте її краї, після випікання пиріг вийде рівним без бульбашок і горбів;
- Щоб під час випікання з пісочного пирога не витікало варення, в нього можна додати трохи картопляного крохмалю.
Пісочне тісто – це відмінна основа, що підходить для будь-якої солодкої випічки. Вона відмінно поєднується з начинкою у вигляді варення, фруктів, сиру. З неї можна зробити смачні булочки або печиво. Не полінуйтеся, приготуйте смачний пиріг із варенням із пісочного тіста, він вийде просто відмінним!
Джерело: https://toprecept.kr.ua/.