Всім, здоровушки! Сьогодні під нашим прицілом дуже смачний і простий рецепт – сосиски в тісті в духовці. Відчуваєте, чим пахне? Правильно, насолодою. Яке скрасить будь-яке чаювання, а так само може замінити собою перекус у школі або на роботі.
У традиційному варіанті всього дві складові – це власне сосиски і тісто. Але будь-який рецепт можна урізноманітнити, про що ми поговоримо наприкінці статті.
Так от, тісто підходить будь-яке – звичайне дріжджове, здобне, листкове яке тільки захочете. Його можна купити готове або зробити самому. А вже про різноманітність сосисок я взагалі мовчу.
Хіба що сильно економити не варто, оскільки дешеві ковбасні вироби (типу 50р. за пачку 20 шт.) можуть себе погано поводити при запіканні. Або ужарюватися вдвічі, виділяючи велику кількість жиру, або навпаки розбухати й лопатися. Та й на смак такі вироби часом як папір. «Віденські», “Російські” або “Молочні” найперевіреніший варіант.
Як приготувати сосиски в тісті в духовці (з дріжджового тіста)
У цьому рецепті використовуються сухі швидкодіючі дріжджі та кип’ячена вода, яку цілком успішно можна замінити молоком або кефіром. рецепт дріжджового тіста на молоці вже проскакував на нашому сайті.
– сосиски 10-12 штук; – молоко або вода 1 склянка; – 2 яйця; – борошно пшеничне 2 склянки; – сухі дріжджі 11 гр.(пакетик); – цукор 1 ст.л; – масло вершкове 50 гр.; – сіль 0,5 ч.л.
1. Почнемо з приготування «опари». Підігріваємо молоко до теплого стану і всипаємо туди дріжджі та половину цукрового піску (приблизно 1 ч. л.).л.). Розмішайте їх до зникнення грудочок і залиште хвилин на 10.
До появи пінної шапки (часом у 2 рази більше, подбайте підібрати ємність глибше).
2. Тим часом змішуєте в зручній мисці 1 куряче яйце із залишками цукру та сіллю. До повного розчинення останніх.
3. І розтоплюєте шматочок вершкового масла (за кімнатної температури).
4. Виливаємо до яєць рідину з дріжджами, вершкове масло і ретельно перемішуємо до однорідної маси.
5. Просіюємо до цієї суміші дві склянки пшеничного борошна і замішуємо тісто.
Спочатку ложкою, потім вивалюємо на стіл, присипаний борошном. Вимішуйте 10 хвилин. Додавайте борошно потроху, до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук і столу.
Добре замішане тісто має рівну поверхню та відмінну еластичність.
6. Ділимо його на 10-12 частин і формуємо кульки (дивлячись, скільки у вас сосисок).
7. Кульки розгортаємо в ковбаски завдовжки, що в 2-3 рази перевищують довжину сосиски. За допомогою качалки надаємо плоску форму.
8. Обмотуємо кожну сосиску внапуск по спіралі, кожен наступний виток частково (до половини) має лягати на попередній.
9. Деко для духовки застилаємо папером для випічки, змащуємо його поверхню соняшниковою олією. Викладаємо сосиски на деко стрункими рядами.
10. З 2го курячого яйця використовуємо тільки жовток, його змішуємо з 1 чайною ложкою кип’яченої води або молока, і змащуємо кожну сосиску в тісті.
Якщо дати їм хвилин 10-15 постояти, то вони набухнуть і стануть у кілька разів апетитнішими.
11. Ну, а далі, випікаєте сосиски в тісті в духовці, розігрітій до 180C протягом 25-30 хвилин.
І насолоджуєтеся ароматами та офігенною випічкою.
Після того як сосиски були витягнуті з духовки, я їх промазав ще раз тонким шаром жовткової суміші.
Як приготувати сосиски в тісті в духовці (з листкового тіста)
Якщо хочете приготувати листкове тісто, то без зусиль знайдете відповідний рецепт. А ми розглянемо рецепт із покупним готовим.
– листкове тісто 500 гр.; – сосиски 10-12 шт. Приблизно 500 гр.; – яйце 1 шт.
1. У магазині тісто найчастіше продають замороженим. Тому потрібно почекати поки воно відтане при кімнатній температурі.
2. Після чого розкачуєте на присипаному борошном кухонному столі в пласт. І ріжете його на смужки завширшки у 2 см.
3. Сосиски очищаємо від оболонки і загортаємо в смужки з листкового тіста.
4. Збиваємо в невеликій ємності яєчний жовток і змащуємо поверхню сосисок у тісті.
5. Розігріваємо духовку до 180С і запікаємо протягом 25-30 хвилин
Сосиски в тісті в духовці без дріжджів і без яєць
У рецептах без дріжджів використовують розпушувач або харчову соду, щоб отримати пишність виробу.
Що потрібно для рецепта:
– сосиски 10 шт.; – кефір 1 склянка; – борошно 2 склянки; – цукор 1-2 ч.л.; – сода 1/4 ч.л.; – сіль 1 ч. л.л.
1. Готуємо хлібобулочну основу. У кефір кидаємо харчову соду, кухонну сіль і цукровий пісок. Гарненько перемішуємо. Непогано б додати пару ложок рослинної олії для еластичності.
2. Просіюємо борошно і додаємо його до кефірної маси. Замішуємо тісто, додаючи борошно за потреби.
3. Ділимо тісто на рівні шматки за кількістю сосисок (розміром трохи більшим за куряче яйце). Розкачуємо кожен у коржик, укладаємо ковбаски, можна додати пластинку сиру або змастити гірчицею. І загортаємо. На поверхні можна зробити надрізи.
4. Прогрійте духовку на 180 і поставте випікати на 25-30 хвилин.
Раз уже ми вирішили, що рецепт буде без яєць. Після приготування змастіть вершковим маслом – шматочком або за допомогою кулінарного пензля.
Сосиски в тісті смажені на пательні (з картопляного тіста)
Завдяки цьому рецепту ви отримаєте своєрідні пиріжки з ковбасою. У смаженні на сковороді головне використання достатньої кількості масла, інший раз доходить до того, що шар масла покриває половину від висоти пиріжка. Тісто може бути будь-яким, але для урізноманітнення наведемо приклад картопляного.
Що потрібно для приготування:
– картопля 8-10 шт.; – сосиски 10 шт.; – яйце 2 шт.; – борошно 0.5 склянки; – часник 3-4 зубчики.
1. Картоплю відмиваємо і ставимо варити, в підсоленій воді. Після чого охолоджуємо, очищаємо від шкірки і дрібно натираємо в зручну ємність або спеціальним товкачем перетворюємо на пюре. Можна натерти трохи сиру (грам 100)
2. Туди ж додаємо два курячих яйця, спеції змішуємо до однорідності
3. Просіюємо півсклянки борошна, ґрунтовно замішуємо. Ділимо на рівні шматочки за кількістю сосисок.
4. Кожен шматочок перетворюємо на корж, викладаємо сосиску посередині. І заліплюємо з усіх боків.
Якщо ковбасні вироби дуже довгі, то можна їх порізати на частини.
5. Обвалюємо в борошні або паніровці та відправляємо в сковороду з розігрітою соняшниковою олією (шар олії від 2-5мм завтовшки). Під час обвалювання можна використовувати ваші улюблені приправи та спеції.
6. Обсмажити до рум’яної скоринки кожен бік.
Якщо на поверхні пиріжків залишилося багато жиру, то дайте їм полежати на паперовій серветці або рушнику, а також промокніть його зверху.
Якщо в картоплю додати смажену на пательні цибульку та зелень, то у вас виходить порції повноцінного сніданку під виглядом сосисок у тісті.
Корн-доги. Сосиски в рідкому тісті без дріжджів (смажені в олії)
Уся суть рідкого тіста в тому, щоб воно не скло з сосиски і спокійно трималося на ній. Але в той же час має бути досить текучим.
– сосиски 10 шт.; – борошно пшеничне 1 ст.; – борошно кукурудзяне 1 ст.; – вода кип’ячена 2 ст.; – сіль 0,5 ч. л.л.; – сода харчова або розпушувач 1/4 ч.л.; – цукровий пісок 1 ст.л.; – яйця 1-2 шт.
1. Беремо зручну глибоку посудину. Змішуємо в ній сипучі продукти. Сіль, цукор, соду і просіваємо обидва види борошна.
Якщо кукурудзяного немає, то замініть тією ж кількістю пшеничного.
Соду можна полити лимонним соком.
2. Окремо збиваємо яйця, за допомогою вінчика або звичайної виделки.
3. З’єднуємо обидві частини і, помішуючи, поступово додаємо води. Домагаючись однорідної густої маси, яка триматиметься на поверхні сосисок і не капатиме з них. Перевірити це можна просто мокнувши палець у тісто.
4. Підготувати олію у фритюрниці або довести до кипіння в каструльці чи сковороді з високими бортами.
5. Сосиски насаджуємо на шпажки (уздовж). Переливаємо тісто у високу склянку або ємність, щоб сосиску можна було занурити в нього.
6. Вмочуємо кожну сосиску в кляр, намагаючись отримати акуратну тістяну оболонку.
7. Смажимо в олії до хрусткої скоринки.
Після чого викладаємо корн-доги на паперові рушники або серветки, щоб промокнути зайву олію.
За бажання можна зробити сосиски в тісті в мультиварці
У чашу поміщається 4-5 сосисок, тому випікати доведеться в кілька заходів.
Змащуєте чашу соняшниковою олією або вершковим маслом. А далі на вибір:
а) Сковорідку замінить режим «Жарка» по 15-20 хвилин з кожного боку.
б) Духовку замінить програма «Випічка» хвилин 25-30 з кожного боку або 40 хвилин з функцією 3Д нагріву.
Як змінити рецепт
Запропоную Вам кілька способів зробити страву ароматнішою та смачнішою.
Замішати тістову основу на кефірі, сметані, айрані тощо. Деякі умільці навіть на пиві роблять. Використовувати різні приправи та дрібнорубану зелень. Спробувати застосувати в рецепті інші види тіста.
Вершкове масло без жодних проблем замінюється 2-4 ложками рослинної олії.
Запхати всередину невеликий шматочок сиру по довжині сосиски, або пластик солоного огірка. моркву по-корейськи або смажену цибулю, тільки от щоб трималося краще бажано зробити надрізи на сосисці або загортати як пиріжок.
Перед загортанням намазати гірчицею, кетчупом або майонезом.
Посипати виріб зверху кунжутом, маком, до запікання. Дрібно або крупно натертим сиром, або просто помазати вершковим маслом, після того як дістали з духовки.
Усім сосисочного настрою й удачі!