Це, напевно, один із найпопулярніших супів на сімейних кухнях. Її люблять за простоту і швидкість приготування, а головне за завжди відмінний смак. Тому що поєднання основних інгредієнтів курячого супу – картоплі та вермішелі, практично ідеальне. А далі… можна його урізноманітнити за бажанням на вибір: морквою (колірний акцент), грибами (аромат), яйце (ситість). Можна варити традиційно в каструлі на плиті, а можна скористатися кухонною технікою і приготувати в мультиварці. Думаю, ви зрозуміли, сьогодні ми і зробимо наш улюблений домашній суп в декількох виконаннях, так що дивіться далі чотири рецепти з покроковими фото і вибирайте.
Курячий суп із вермішеллю: рецепт із фото покроково
Інгредієнти на каструлю 3,5 літра
- курка – 2 стегна;
- картопля – 2-3шт;
- морква – 0,5шт;
- цибуля – 0,5шт;
- вермішель тонка, коротка – 50гр;
- лавровий лист – 1шт;
- сіль – 1,5 год.л.;
- рослинна олія – 1ст.л.
Як приготувати курячий суп із вермішеллю та картоплею
- Стегна курячі промиємо, заллємо водою і поставимо на плиту. Щойно вода закипить, знімаємо з вогню, виливаємо воду з піною. М’ясо промиваємо, посуд теж. Заливаємо знову водою і знову ставимо на невеликий вогонь варитися. Солимо, додаємо лавровий лист. Варимо до готовності стегон. Слідкуйте, щоб рідина не кипіла, а то вийде каламутне і не презентабельне на вигляд вариво, а курячий бульйон має бути прозорим.
- Картоплю очищаємо, миємо, нарізаємо на брусочки або кубики.
- Куряче м’ясо виймаємо з бульйону, закладаємо в каструлю картоплю. Нехай вариться.
- Чистимо морквину та цибулю. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю нарізаємо на дрібні кубики.
- Пасеруємо овочі на сковорідці в рослинній олії. Сильно смажити не потрібно, тільки до прозорості цибулі, причому на помірному нагріванні. Якщо готуєте дитячий або хочете зробити більш дієтичний варіант, то можна обійтися без обсмажування і додати овочі одразу після нарізки.
- Обсмажені овочі викладаємо в суп і тримаємо на плиті до готовності картоплі.
- Зі стегенець знімаємо м’ясо, нарізаємо його шматочками і повертаємо в бульйон. Що стосується шкіри – це на любителя. Деякі рівно ставляться до вареної шкірки, деякі її на дух не переносять. Тож орієнтуйтеся по собі та своїм домашнім.
- За дві хвилини до закінчення приготування, кладемо в каструлю вермішельку. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися. Пробуємо на сіль і якщо треба, досолюємо.
У нас готовий найпростіший варіант курячого супу.
Курячий суп у мультиварці з вермішеллю
Що нам треба
- 2 курячих стегенця (плюс за бажанням тельбушки);
- 1 цибулина;
- 1 моркву;
- 3 картоплі,
- жменю вермішелі;
- сіль за смаком;
- 1-2 столові ложки рослинної олії.
Як варити курячий суп із вермішеллю та картоплею в мультиварці
- Підготуємо всі продукти – промиємо моркву, картоплю, очистимо їх і знімемо лушпиння з цибулі. Стегенця теж промиємо під проточною водою, обсушимо. Можна обробити на дрібніші шматочки, можна залишити цілими. Іноді я ще додатково кладу курячі тельбухи, але це на любителя.
- Моркву натираємо на тертці з великими отворами. Цибулю нарізаємо кубиками. Бульби – брусочками.
- На дно чаші вливаємо трохи рослинної олії та обсмажуємо овочі на режимах «Смаження» або «Випічка». Можна готувати на зрізаному з курки жиру або на вершковому маслі, теж вийде прекрасний смак.
- До засмажки додаємо шматки курки.
- Вливаємо в чашу воду, солимо інгредієнти. Можна перемішати всі продукти. Встановлюємо програму «Суп» або «Тушкування», час приготування – одна година.
- Через сорок хвилин додаємо картоплю. Продовжуємо варити.
- За десять хвилин до сигналу, перевіримо картоплю. Якщо вона майже готова – додаємо макаронні вироби. Якщо ні, то можна збільшити час готування. Прилад сам подасть сигнал про закінчення приготування.
Курячий суп із яйцем і вермішеллю
Список інгредієнтів на каструлю 2 літри
- вода для бульйону – 1,8 л;
- курка – 400гр.;
- цибуля ріпчаста – 0,5шт.;
- морквина – 70гр.;
- куряче яйце – 1шт.;
- тонка вермішель – 100гр.;
- петрушка свіжа (або сушена)- 3-4 гілочки;
- сіль – за смаком;
- чорний мелений перець – за бажанням.
Як зварити такий суп із яйцем
- Промиємо курку і розділимо її на частини, які зручніше буде варити. Наливаємо в каструлю холодну очищену воду, закладаємо туди куряче м’ясо і варимо бульйон. На початку робимо вогонь сильним, щоб вода якнайшвидше закипіла, потім зменшуємо, знімаємо піну і варимо при повільному бурлінні близько 30 хвилин. За цей час куряче м’ясо повністю приготується і буде легко відставати від кісток. Бульйон солимо, щоб його смак вас влаштовував, у мене на цю каструлю зазвичай іде приблизно 0,5 год.л.
- Виймаємо курку і даємо повністю охолонути, а в каструлю закладаємо почищену і нарізану картоплю. Варимо її 15 хвилин.
- Кладемо очищену половинку цибулини та натерту морквину. Варимо разом з овочами ще додаткові 3-4 хвилини.
- Коли овочі готові, всипаємо в бульйон вермішель і помішуємо. Готуємо ще 3-4 хвилини.
- Куряче яйце розбиваємо в мисочку і злегка збовтуємо вилочкою.
- Вливаємо цівкою яйце і відразу перемішуємо, щоб воно рівномірно розподілилося в супі. Варимо пару хвилин, яйце утворює невеликі пластівці, і суп готовий, ми вимикаємо його, накриваємо кришкою, щоб він настоявся протягом 15 хвилин.
Гарячий суп розливаємо в тарілки і присипаємо свіжозрубаною петрушкою. За бажання можна додати мелений чорний перець.
Суп курячий з вермішеллю та грибами
Які продукти нам знадобляться
- печериці – 250гр;
- дрібна локшина – 50гр;
- морква – 1шт.;
- цибуля ріпчаста – 1шт.;
- картопля – 3-4 шт.
- курячий бульйон – 1л.;
- зелень – 1 пучок;
- сіль – 1год.л.;
- мелений чорний мелений – 1/2ч.л.;
- лавровий лист – 1шт.
Спосіб приготування
- Насамперед потрібно приготувати курячий бульйон. Будь-яку частину курки відварюємо в підсоленій воді протягом 1 години. Тим часом необхідно почистити і помити всі овочі, гриби та зелень.
- Картоплю нарізаємо невеликими кубиками і додаємо в киплячий курячий бульйон.
- Потім подрібнюємо дрібним кубиком моркву і ріпчасту цибулю. Відправляємо слідом за картоплею. Приправляємо спеціями за смаком і варимо на середньому вогні 20 хвилин.
- Як тільки овочі стануть м’якими, кладемо нарізані тонкими слайсами печериці. Пробуємо на смак, за необхідності додаємо ще солі. Продовжуємо варити на мінімальному вогні ще 10 хвилин.
- Локшина для такого супу використовується тонка, швидкого приготування, тому класти її в суп потрібно під кінець готування. Такій локшині достатньо 2-3 хвилини, і вона готова.
- Додаємо в бульйон дрібно нашатковану зелень. Перемішуємо, вимикаємо, накриваємо кришкою і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.
Ось так швидко і легко можна приготувати смачний ароматний суп із куркою, вермішеллю та печерицями!