Незважаючи на те, що суші є традиційною японською кухнею, таку страву вже давно полюбили і жителі нашої країни. Незвичайний смак і вдале поєднання продуктів зробили таку страву однією з найпопулярніших у всьому світі.
Багато господинь мріють навчитися готувати суші в домашніх умовах, тим паче, що всі компоненти можна вільно купити в будь-якому торговому магазині. Тому зараз ми розповімо вам, як готувати суші вдома, приготування покроково з фото і детальною інструкцією допоможе вам здивувати близьких незвичайною закускою.
Різновиди та основні інгредієнти в приготуванні
Перш ніж запропонувати вам рецепт приготування суші з покроковим фото, ми розповімо, які є різновиди цієї страви, також перерахуємо основні продукти для її приготування.
- нігірі – це рис, стиснутий в овальну заготовку, на поверхню якого викладається риба або креветка;
- макі (роли), готуються з рису, водоростей норі з будь-якою начинкою з морепродуктів і овочів;
- оші-суші, їх готують під спеціальним пресом і чираші, тут рис подають окремо від інших компонентів, з додаванням водоростей.
Основа для суші – це рис і водорості норі. Для начинки використовують морепродукти. Це може бути свіжа червона риба, тунець, вугор. Є роли з начинкою з овочів і з додаванням вершкового сиру.
Готуємо рис для суші
Головним інгредієнтом японської страви є рис. Рис варто купувати невеликого розміру, із закругленими кінцями. Довгозерний сорт, який йде на плов і різотто, не підходить, оскільки він сухий і вбирає багато рідини. Найкраще купити спеціальний рис для суші, який відрізняється великою кількістю клейковини.
Зварити рис можна на плиті або в мультиварці у співвідношенні: на 200 гр. крупи 250 мл води. Але, перш, ніж відправити рис на плиту, його потрібно добре промити в декількох водах. Промивати потрібно доти, доки не буде зливатися чиста рідина. У відварену крупу потрібно додати рисовий оцет, який також можна придбати в магазині.
Нарізка риби для суші
Риба також є важливим компонентом, але у багатьох господинь викликає труднощі її нарізка. Японські кухарі володіють п'ятьма видами техніки нарізки риби, ми вам пропонуємо найпростіший і найшвидший.
Беремо рибне філе, без кісточок, і гострим ножем під кутом 45 градусів відносно поверхні столу, робимо швидкі надрізи. У вас вийдуть тонкі скибочки риби.
Суші вдома – приготування покроково з фото
Тепер ми доведемо вам, що готувати суші вдома просто, пропонуємо вам кілька рецептів покроково:
Щоб приготувати суші самостійно, візьміть 350 гр. рису, 150 гр. лосося, 8 креветок, 150 гр. копченого вугра і чайну ложку насіння кунжуту.
Насамперед ми відварюємо рис (як варити рис дивіться вище). Із рису потрібно зробити заготовки (дивитися фото) овальної форми. Рибу та вугор нарізати на тонкі шматочки. Креветки потрібно пару хвилин відварити в підсоленій воді та розрізати їх уздовж черевця.
Тепер на заготовку з рису викладаємо рибку, вугор або креветку. Готові суші викладаємо на тарілку, посипаємо кунжутом і подаємо з васабі, соєвим соусом і маринованим імбиром.
Готуємо японські макі (роли) в домашніх умовах
Щоб готувати роли вдома, вам потрібно придбати бамбуковий килимок і набір продуктів, куди входить рис, водорості норі, а також морепродукти й овочі для начинки. У приготуванні ролів немає нічого складного, наша інструкція допоможе вам правильно приготувати страву.
1. Відваріть крупу і додайте в неї рисовий оцет. 2. На рогожу покладіть норі та по її поверхні розрівняйте рис, залишаючи краї вільними. 3. Тепер іде начинка. Такий етап найважливіший, оскільки від начинки залежить смак страви. Не варто використовувати більше трьох інгредієнтів. У нашому рецепті використовується свіжа червона риба, але ви можете взяти будь-які морепродукти. А також цибуля шалот і авокадо. 4. Зверху рису тонкою смужкою викладаємо нарізану цибулю шалот, потім тоненькі скибочки риби і дрібно нарізане авокадо. 5. Норі з крупою і начинкою акуратно загортаємо. 6. Отриманий рулетик нарізаємо на роли і подаємо з уже знайомими нам соусами.
Сьогодні є безліч варіантів приготування ролів, але найбільшою популярністю користуються «Каліфорнія», «Цезар» і «Філадельфія». Фото приготування суші Філадельфія і рецепт відрізняються тим, що в приготуванні використовується вершковий сир, а водорості знаходяться всередині.
Тут також викладаємо норі на рогожу, потім рис і просто перевертаємо рис так, щоб водорості опинилися всередині, викладаємо начинку і згортаємо.
Запечені суші в домашніх умовах
Запечені суші є однією з найсмачніших страв японської кухні. Приготувати їх не складніше, ніж звичайні роли. Тому ми із задоволенням ділимося рецептом, як зробити суші вдома – приготування покроково з фото допоможе розібратися, якщо щось піде не так.
Щоб приготувати запечені суші, вам знадобиться: рис, рисовий оцет, водорості норі, цукор, сіль, кетчуп, майонез, дрібна ікра. Для начинки можна взяти тунець, лосось, креветки й авокадо. Але можна взяти й інші інгредієнти на ваш смак.
Починаємо готувати. Тут немає нічого нового. Відварюємо рис, заправляємо його рисовим оцтом із додаванням цукру (15 гр.) і солі (5 гр.). Щоб рис добре просочився соусом, йому потрібно дати трохи часу. Тим часом можна нарізати тонкими смужками рибу й авокадо. Тепер на бамбуковому килимку розкладаємо норі та рівненьким шаром викладаємо рис. Не забуваємо краї залишати вільними, приблизно 1 см. Ближче до верхнього краю викладаємо начинку і загортаємо.
Нарізаємо на маленькі шматочки, кладемо на деко, заливаємо сумішшю з кетчупу, майонезу і дрібної ікри. Ставимо в духовку на 8 хвилин до появи красивої скоринки. Ось і все, смачні запечені суші готові. Смачного!
За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.