Базовий рецепт курячого супу з галушками та його варіації. Є й складніші способи приготування курячого супу з галушками, про них теж піде мова.
Курячий суп із галушками – улюбленець не одного покоління дітей у нашій родині. Мама варила його нам із сестрою, а ми своїм дітям, а вони й раді завжди, коли бачать на столі «суп із тістом». Суп дуже легкий і смачний, до того ж вариться просто і належить до бюджетних, тож усі плюси очевидні.
Найпопулярніші рецепти супів із галушками:
Інгредієнти
- 2 стегенця або частина курки з невеликою кількістю м’яса для бульйону
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 зубчики часнику
- 5-6 середніх картоплин
- 2 яйця
- 4 ст.л. з гіркою борошна пшеничного
- сіль
- перець за смаком
- зелень і сметана для подачі
Як приготувати курячий суп із галушками
Курку залийте 3 літрами холодної води та поставте на вогонь. Цибулю, моркву та часник очистіть і покладіть у каструлю до курки. Додайте одну неповну столову ложку солі в каструлю. Доведіть до кипіння і зніміть піну з бульйону. Варіть бульйон на невеликому вогні приблизно годину, поки м’ясо курки не буде легко відставати від кісток. Вийміть курку та овочі з бульйону. Овочі викиньте, курку остудіть.Детальніше про тонкощі приготування ароматного курячого бульйону.
Доведіть готовий бульйон до кипіння. Картоплю почистіть і наріжте кубиками. Опустіть нарізану картоплю в бульйон і варіть до готовності.
Відокремте м’ясо курки від кісток і шкіри та розділіть на великі шматочки. Поверніть м’ясо назад у суп.
Як приготувати галушки. У невеликій чашці змішайте два яйця, дві столові ложки води, борошно і дрібку солі. Має вийти тісто такої густоти, як на оладки.
Коли картопля буде готова, не раніше, починайте робити галушки для курячого супу. Для цього опустіть спочатку чайну ложку в суп, а потім гарячою ложкою зачерпніть трохи тіста, приблизно одну чверть ложки. І відразу опускайте тісто в бульйон, знову занурюючи при цьому ложку. Якщо не змочувати ложку в бульйоні, тісто буде прилипати до неї. Суп не повинен сильно кипіти, коли ви робите галушки, вода повинна трохи булькати. Тоді галушки не розваляться на шматочки і не розкиснуть, а стануть ніжними та повітряними.
Варіть галушки після спливання хвилин п’ять-сім, вони мають проваритися і всередині. Повірте їх, розламавши одну з галушок, тісто всередині не має бути сирим. Перевірте суп на сіль і перець і за потреби додайте їх.
Розкладіть курячий суп із галушками по тарілках і подавайте прикрасивши сметаною та зеленню.
Як ще можна приготувати суп із курки з галушками?
Про овочі. Зберіть різний набір овочів. Прекрасний смак у рецептах із галушками дає цвітна капуста або броколі. А ось солодкий болгарський перець і помідори дуже на любителя – занадто виразний смак. «Виразні» овочі – невідповідна компанія для курячого супу з галушками. Утім, поекспериментуйте.
Яйце-пашот. Іноді я додаю в каструлю з готовим супом яйце-пашот. Воно не зайве, смачно!
Варіанти приготування галушок. Дуже ніжно виходить, якщо додати до їхнього складу трохи вершкового масла. А замісити не на воді, а на молоці. Дуже смачні галушки роблять із манки, зазвичай навпіл із борошном, 1:1. Якщо готуєте велику порцію, вимішуйте галушки блендером.