Сирна випічка є найсмачнішою і найкориснішою з усіх ласощів, такі десерти можна давати навіть маленьким діткам. Із сиру можна зробити різні види пирогів і тортиків. Ми ж сьогодні поговоримо про те, як швидко і легко приготувати торт «Сльози ангела» за рецептом із фото покроково в домашніх умовах.
Насправді ласощі готуються дуже просто. Готовий десерт не тільки неймовірно ніжний і смачний, але ще й красивий, тому його не соромно поставити на святковий стіл гостям.
В основі рецепта береться звичайне пісочне тісто, зробити його не важко. При цьому, саме пісочна основа для торта займає найменше часу на підготовку. Усередині буде знаходитися ніжна і смачна начинка з сиру, а зверху пиріг покривається повітряною білою меренгою.
Назву ж торту було дано саме таку з тієї причини, що після охолодження в холодильній камері, на поверхні меренги утворюються дрібні карамельки бурштинового відтінку.
Торт «Сльози ангела» – традиційний варіант
Тісто:
- масло вершкове м’яке – 80 грам;
- цукор – 50 грам;
- борошно вищого ґатунку – 150-180 грамів;
- розпушувач – 5-7 грамів;
- яйце – 1 штука.
Продукти для начинки:
- сир середньої жирності – півкіло;
- сметана жирна (або замінити вершками) – 120 грам;
- курячі жовтки – 3 штуки;
- крупа манна – 12 грамів;
- цукор ванільний або ванілін – пакетик;
- цукор – 90 грам.
Для суфле з білків:
- білки яєць – 3 штуки;
- пудра цукрова – 3 ст. л.
Процес приготування:
Якщо масло сильно розтануло, то його укладають у морозилку на десять хвилин. Масло обов’язково має бути лише злегка м’яким, щоб можна було розім’яти.
Поки масло лежить у морозилці, можна просіяти борошно в окрему чашу і додати туди ложку розпушувача. Далі можна взяти масло, його натирають на тертці в тісто. Хоча зазвичай господині просто руками перетирають масло з борошном, щоб отримати своєрідну крихту.
Тепер для приготування сирного торта «Сльози ангела» за рецептом із фото крок за кроком, береться 1 яйце, його добре збивають за допомогою виделки, поки маса не стане однорідною.
Під час збивання додати до курячого яйця необхідну кількість цукрового піску. Як тільки цукор розчиниться в суміші, можна припинити процес збивання і перелити суміш із курячого яйця і цукру в підготовлене борошно з маслом.
Тісто замішується руками до того моменту, поки воно не вийде досить однорідним і не перестане липнути до рук. Далі з нього катають кулю і кладуть у харчовий пакет.
У такому вигляді куля тіста відправляється в морозильну камеру. Цей процес пропускати не можна, оскільки консистенція готового коржа буде загалом залежати від заморозки. У морозилці тісто залишають щонайменше на тридцять хвилин. А за цей час можна почати приготування начинки для майбутнього торта «Сльози ангела» за рецептом із фото покроково.
Для цього береться чаша блендера, туди кладуть весь сир, додають 3 яєчних жовтки, висипають звичайний і ванільний цукор. Склад ретельно перемішують блендером до отримання однорідної консистенції. Щойно суміш стане однорідною, в неї додатково всипають манну крупу і сметану в зазначеній кількості. Масу перемішують ложкою до однорідної структури.
Тепер варто прогріти духову шафу до 180 градусів, а також заготовити форму для випічки. Бажано використовувати роз’ємну форму, яку змащують маслом. У форму кладуть охолоджену кулю з тіста, а потім пальцями розподіляють масу по всій формі, не забуваючи про бортики, які мають бути не менше двох сантиметрів.
Зверху викладається вся сирна маса, хоча спочатку начинка може здатися занадто рідкою. Але хвилюватися не варто, оскільки під час випікання яйця і манка зроблять масу дуже густою.
У такому вигляді майбутній торт відправляють у духовку для запікання. при цьому білкову масу викладати поки що не треба, на даному етапі тільки починається її підготовка.
Коли до готовності торта «Сльози ангела» за рецептом із фото покроково залишаться лічені хвилини, можна починати підготовку меренги.
Для цього охолоджені білки у великій мисці збивають у пінку, далі до маси додають дрібку лимонної кислоти і поступово насипають цукор.
Отриману масу збивають ще близько п’яти хвилин, поки піна не набуде білого кольору і не стане дуже щільною. Далі тортик виймають із духової шафи і покривають зверху щільним шаром отриманої меренги. Десерт відправляють знову в духовку і запікають не менше п’ятнадцяти хвилин.
Коли зазначений час повністю мине, можна вимкнути вогонь у духовці та відчинити дверцята, у такому вигляді пиріг вистигає щонайменше 40 хвилин. Далі форму виймають і залишають на столі на тридцять хвилин додатково.
Коли відведений час мине, можна нарізати ласощі на порційні шматочки і подати до столу, а якщо хочеться побачити заповітні «сльозинки», варто помістити торт у холодильну камеру ще на тридцять хвилин.
Рекомендації! Насправді цей тортик має кілька варіантів приготування та оформлення. Сир поєднується практично з будь-якими продуктами, з цієї причини можна знайти інші варіанти приготування торта «Сльози ангела» за рецептом із фото покроково і відео.
Наприклад, господині готують його з вареним згущеним молоком, різними фруктами і ягодами, а також іншими цікавими добавками. Якщо господиня хоче зробити ці ласощі з вареним згущеним молоком, то спочатку на тісто викладається солодкий інгредієнт і добре розподіляється, а тільки після цього виливають начинку.
При використанні ягід є можливість укласти їх прямо в начинку, або ж застосувати їх як прикрасу для тортика. Тобто поверх меренги буде викладатися свіжа полуниця, ожина, чорниця, черешня, виноград, вишня або малина. Але це зовсім не означає, що не можна застосовувати фрукти, сьогодні є варіанти приготування такого десерту зі звичайними яблуками та грушами, а ці плоди доступні в будь-якому сезоні.
Також у складі пирога ми можемо побачити сметану, але якщо вдома продукту не знайшлося, то його легко можна замінити на жирні вершки в такій самій кількості.