Рецепт солянки з ковбасою та маслинами
Густа, навариста, з апетитною кислинкою, ця солянка з ковбасою, солоними огірками і маслинами гідна званого обіду. Готуємо смачну, майже ресторанну першу страву на чотирьох.
- картопля – 2-4 шт.;
- морква, цибуля – по 1 шт.;
- куряче філе – 250-300 г;
- ковбасні вироби (мінімум 2-х видів) – по 100-150 г;
- томатна паста, олія – по 1-2 ст. л., рослинна олія – по 1-2 ст. л. л.;
- солоні огірки – 2-3 шт.;
- Чорні оливки (маслини) – 10-15 шт.;
- лимон – 1/2-1 шт.;
- сіль, перець, зелень.
1. Куряче філе, заливши доверху водою, першим ставимо в каструлі на вогонь. Після кипіння зливаємо рідину з піною, промиваємо птицю ще раз, знову заливаємо приблизно 1,5 л води і повертаємо на плиту. Варимо після повторного кипіння під кришкою 10-15 хвилин самостійно – без додавання спецій.
2. Потім закладаємо картоплю, кілька перцевих горошин. Картопляні бульби нарізаємо будь-яким відомим способом – продовжуємо варити без солі.
3. Паралельно на добре прогрітій сковороді з високим бортом/в сотейнику, вливши ложку-іншу рафінованої олії будь-якого ґатунку, обсмажуємо нашатковану цибулину, через хвилину підкладаємо морквяну стружку.
4. До розм’якшеної пасеровки завантажуємо велику порцію ковбасних виробів, заздалегідь нарізавши кубиками. Тут годяться копчені, варені, сирокопчені інші подібні продукти. Перемішавши, даємо розкритися аромату копченостей.
5. Через 1-2 хвилини кидаємо подрібнені солоні огірки, томатну пасту, розмішуємо, підливаємо ополоник бульйону і тушкуємо під кришкою близько 10-12 хвилин.
6. Перекладаємо густу заправку зі сковороди в каструлю/бульйон, вливаємо свіжовичавлений сік лимона, пробуємо, солимо, перчимо.
7. Об’єднавши всі запахи воєдино, знімаємо з плити, додаємо жменю маслин (у нас – без кісточки), трохи свіжої зелені (кропу, петрушки).
8. Подаємо насичену, ароматну і дуже ситну м’ясну солянку одразу, за бажання заправляємо сметаною.