М’яка, соковита і дуже смачна фарширована качка яблуками та чорносливом у рукаві. Обов’язково спробуйте цю страву, а покроковий рецепт із фото допоможе її без труднощів приготувати.
Качка з яблуками та чорносливом запечена в духовці в рукаві – класичний варіант страви до святкового столу. Без цієї страви не обходиться жодна різдвяна трапеза. Це красива золотиста скоринка, ніжне і смачне м’ясо, приголомшливо ароматна начинка. Страва має ефектний вигляд, а для її приготування не потрібні особливі навички та колосальні зусилля. Аромати свіжоспеченого птаха не залишать байдужими жодного досвідченого гурмана. За бажання за таким рецептом можна готувати гусака або дичину. Тоді доведеться тільки збільшити час випікання на 1 годину. Оскільки м’ясо у цих птахів трохи жорсткіше. Але тривале томління навіть найжорсткішого птаха зробить соковитим і м’яким.
Для запікання найкраще беріть качку середніх розмірів, близько 2-2,5 кг. Якщо тушка більша, значить, її вік старший, а відповідно м’ясо жорсткіше. У молодої птиці структура волокон ніжна, і така готується значно швидше. Також зазначу, що якщо у вас немає яблук і чорносливу, то можете брати будь-які інші начинки – тут варіантів предостатньо. Апельсини та груші, рис, картопля або гречка з грибами, гарбуз і виноград. Утім, усе, чому віддаєте перевагу ви і ваша сім’я, усім можна начиняти птицю.
- Калорійність на 100 г – 243 ккал.
- Кількість порцій – 1 тушка
- Час приготування – 2 години маринування, 2 години запікання
Інгредієнти:
- Качка – 1 тушка
- Яблука – 3-4 шт.
- Чорнослив – 100-150 г
- Майонез – 30 г
- Соєвий соус – 3 ст.л.
- Мед – 1 ст.л. Сіль – 1 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець – дрібка
- Часник – 1 головка
Покрокове приготування фаршированої качки яблуками та чорносливом у рукаві, рецепт із фото:
1. Соєвий соус з’єднайте з майонезом і медом. Насипте сіль із чорним меленим перцем і пропустіть через прес 1 зубчик часнику.
2. Качку помийте, поскобліть чорний підпал і видаліть внутрішній жир. Відріжте останні фаланги, т.к. вони зазвичай все одно обгорають або під час запікання оберніть їх харчовою фольгою.
3. Обмажте тушку маринадом всередині та зовні. Залиште її маринуватися на 2 години. Хоча можете витримати і ніч, від цього м’ясо буде тільки смачнішим.
4. Яблука помийте, видаліть насіннєву коробку і наріжте часточками на 4 частини. Чорнослив помийте і висушіть паперовою серветкою. Якщо сушені сливи з кісточками, то їх попередньо видаліть. Часник розберіть по часточках. Зніміть із них усе лушпиння, залишивши тільки нижній шар.
5. Нафаршируйте птицю яблуками, чорносливом і часником.
6. Покладіть качку в рукав для запікання і зав’яжіть краї пакета. Рукав випускається в рулонах. Тому відміряйте потрібну довжину за розміром птиці, з урахуванням відстані для зав’язок (близько 10-15 см). Покладіть качку на деко швами догори і відправте в духовку, щоб пакт не стикався зі стінами жаровні, інакше він може лопнути від різкої зміни температури. Запікайте качку 2 години при 180 градусах. Перевертати її не потрібно, м’ясо і так рівномірно просмажиться.
Готового птаха виймайте з упаковки і подавайте до столу, виклавши на красиве сервірувальне блюдо.