Маринад для качки з медом і соєвим соусом

Качине м’ясо, особливо в дикої качки, може мати специфічний запах. Вважається, що першими готувати маринад для качиного м’яса стали ще в 14 столітті кулінари в Китаї. Там цю страву довго подавали до імператорського столу на обід, і кухарі змагалися у винайденні оригінального рецепта.

Зараз запечену качку подають у багатьох країнах, і авторські рецепти маринаду є майже в кожного кухаря. У східній Європі качку подають із тушкованою капустою, а у Франції та Іспанії готують качине філе з соусом із фруктів або ягід.

Запечена качка і в наших господинь є окрасою святкового столу і в наших господинь. Але для того, щоб вона стала м’якою, соковитою і мала гарну скоринку, тушку слід змастити маринадом за кілька годин до того, як ви відправите її в духовку. Маринад для качки може бути кисло-солодким, пряним, солоним або гостреньким. Обирайте, який смак більше подобається саме вам.

Класичний рецепт маринаду

Класикою жанру вважається азіатський кисло-солодкий маринад для качки в духовці, запеченої цілком. Можливо, вам сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 1 ч.л.;
• вода -4 ст.л.;
• цукор – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 1 ст.л.;
• томатна паста – 1ст.л.;
• оцет столовий – 1,5 ст.л.;
• лимонний сік – 3 ст.л.;
• імбир.

Приготування:

1. У сотейнику змішайте цукровий пісок із соєвим соусом, оцтом і томатною пастою.
2. Борошно, краще взяти кукурудзяне, перемішайте з водою і додайте в миску.
3. Доведіть маринад до кипіння і дайте йому охолонути.
4. Додайте лимонний сік і тертий на дрібній тертці імбир.
5. Остиглим маринадом потрібно ретельно обмазати підготовлену качину тушку і залишити її на ніч у холодильнику.
6. Запікайте птицю в духовці на середньому вогні до появи коричневої скоринки, можна перевірити ступінь готовності, проткнувши м’ясо ножем. Сік, який витікає з місця проколу, має бути прозорим.
7. Качка, приготована таким чином, матиме рум’яну скоринку, а м’ясо просто танутиме в роті.

Під час подавання страву з птахом можна прикрасити шматочками запеченого з качкою яблука або апельсином, порізаним тонкими кружечками. Гарніром до цієї страви може бути запечена картопля або відварений рис.

Маринад для качки з медом і гірчицею

Наші господині частіше запікають качку з яблуками, а ось качка з апельсинами вважається складним рецептом, який неможливо приготувати вдома. Спробуйте зробити маринад, і ви переконаєтеся, що вишукану страву можна легко приготувати на вашій кухні.

Інгредієнти:

• апельсини – 2 шт.;
• гірчиця із зернятками -1 ст.л.;
• соєвий соус – 2 ст.л.;
• мед – 3 ст.л.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Підготовлену тушку потрібно посолити і посипати чорним меленим перцем.
2. У шкірці зробіть кілька проколів, щоб маринад краще просочив м’ясо.
3. Змішайте в мисці сік двох апельсинів, зернову гірчицю, соєвий соус і мед.
4. Ретельно змастіть готовим маринадом птицю всередині та зовні. Покладіть її у відповідну ємність і полийте маринадом, що залишився.
5. Закрийте качку харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
6. Під час запікання поливайте качку маринадом, щоб вийшла апетитна скоринка.

Перед подачею прикрасьте страву часточками апельсинів

Маринад для качки в рукаві

Великим плюсом запікання качки в рукаві є відсутність бризок. Вам не доведеться відмивати духовку, адже качка – це жирний продукт. При використанні цього маринаду класична качка з яблуками вийде дуже соковитою та апетитною.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 2 ст.л.;
• мед – 1 ст.л.;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Для маринаду змішайте сік лимона з медом і видавіть у суміш часник. Посоліть і поперчіть тушку та змастіть її підготовленим маринадом.
2. Яблука наріжте на часточки і нафаршируйте ними качку.
3. За бажання можна додати всередину жменю ягід журавлини або брусниці.
4. Перед запіканням дайте м’ясу просочитися не менше ніж шість годин і упакуйте підготовлену тушку в рукав.
5. Середня качка буде готова приблизно через 1,5 години.
6. Під час подавання прикрасьте страву яблуками, журавлиною та зеленим салатом.

Маринад для качки з вином

З качки можна приготувати і шашлик. Якщо у вас є рожен, можна приготувати цілу тушку. Або поріжте замариновану качку на частини і приготуйте її на решітці над вугіллям.

Інгредієнти:

• часник – 2 зубчики;
• цибулина – 1-2 шт.;
• сухе вино – 1 склянка;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Наріжте дрібно цибулю і часник, залийте їх вином і додайте мускатний горіх, кілька зірочок гвоздики і коріандр.
2. Качку посоліть, і посипте перцем. Залийте маринадом і дайте їй просочитися не менше шести годин.
3. Злийте маринад у відповідну ємність, і покладіть шматки качки на решітку. Уся рідина має стекти, для цього помістіть качку на деякий час у друшляк.
4. Маринадом, що залишився, періодично поливайте м’ясо під час смаження.
5. Готувати качку на вугіллі доведеться довше, ніж звичний шашлик зі свинини або курки, але іноді хочеться урізноманітнити звичний обід у вихідний день на свіжому повітрі.
6. Качка вийде соковитою і матиме апетитну смажену скоринку та аромат м’яса, приготованого на багатті

Подавати шашлик можна з салатом зі свіжих овочів і будь-яким кисло-солодким соусом.

Спробуйте приготувати качку в якомусь із запропонованих маринадів, і можливо, вона стане коронною стравою на кожному святковому столі у вашій родині.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/